Toshimaya

Sake company
established in 1596

News

Expo Milano 2015

Dall’8 al 14 luglio Toshimaya ha partecipato alla “Milano Sake Week” un evento legato a Expo Milano 2015, l’Esposizione Universale tenutasi dal 1 maggio al 31 ottobre 2015 nel capoluogo lombardo.

L’evento si proponeva di illustrare i vari aspetti del sake giapponese sviluppando il tema dell’incontro tra l’Italia e il sake, e di mostrare al mondo la varietà della cultura alimentare del Giappone.

In tale sede abbiamo presentato il nostro “Kinkon Junmai Genshu Juemon” un sake non filtrato tipico di Tokyo. “Juemon”, così denominato in onore del nostro fondatore, è un junmaishu,* dalla fragranza delicata e dal profondo gusto asciutto. Si accompagna molto bene con piatti a base di olio di oliva, e ha incontrato il gusto di molti tra i convenuti.


Per dettagli, si prega di fare riferimento al seguente sito

http://www.sakeonthetable.com/

*junmaishu: sake realizzato solo con riso, koji (inoculo madre derivato dalla fermentazione del riso), e acqua senza l’aggiunta di alcool.

About Toshimaya

豊島屋本店について

Toshimaya è il più antico produttore di sake di Tokyo le cui origini risalgono al 1596 quando il fondatore, Toshimaya Juemon, decise di aprire nella centrale zona di Kamakuragashi una rivendita di sake presso la quale era anche possibile consumare alcuni piatti frugali. In quel periodo, per via dei lavori di ristrutturazione del castello di Edo (l’attuale Tokyo), molte persone si concentravano nell’area di Kamakuragashi dove c’era un porto fluviale e gli affari di Toshimaya poterono felicemente prosperare.

Quando Juemon decise di iniziare a produrre shirozake(sake bianco), la sua reputazione crebbe in tutta Edo. Si dice che l’usanza di offrire questa bevanda durante la tradizionale festa delle bambine (hinamatsuri), per augurare loro una sana crescita, abbia da qui inizio. Questo dolce liquore di riso godeva, infatti, di grande popolarità tra le donne del tempo. Numerosi sono, inoltre, i romanzi e i brani di Kabuki, una delle tradizionali forme teatrali giapponesi, in cui è menzionato lo shirozake di Toshimaya. Ancora oggi lo shirozake è prodotto, mantenendo immutato il processo di lavorazione, una sola volta all’anno.

Attualmente la fabbrica è situata nella città di Higashi Murayama, nella zona occidentale di Tokyo, ed è dedita alla produzione di sake, shirozake e mirin, un particolare tipo di sake da cucina.

Il nostro sake “Kinkon” è stato insignito numerose volte della medaglia d’oro al Concorso Nazionale per il sake dell’anno, ed è la bevanda sacra offerta in famosi santuari shintō come Meiji Jingu e Kanda Myojin.

“Kinkon” (in italiano “nozze d’oro”) è realizzato con cura dai nostri mastri e siamo lieti di offrirlo a un vasto pubblico di estimatori come uno dei sake rappresentativi di Tokyo.

Il sake è una bevanda che ben si accompagna non solo alla cucina giapponese ma anche ai piatti di numerosi Paesi. Assaporate “Kinkon” il sake dell’antica Edo e della moderna Tokyo.


Toshimaya Corporation
1-5-1 Sarugaku-cho Chiyoda-ku, Tokyo 101-0064 JAPAN
Call +81-3-3293-9111

Video

Toshimaya Sake Feature

Toshimaya established in 1596, the oldest sake shop in Tokyo. People relating Toshimaya passionately talk on its history, philosophy, and motivation for sake brewing in the 5-min VTR.

Products

とっておきの東京・江戸の酒セレクト

  • Junmai-Shu "Juemon"

    純米無濾過原酒 十右衛門

    This is a dry Junmai-shu with mellow flavor, and is highly acclaimed by many sake professionals in Japan.

  • Daiginjo "Kinkon"

    大吟醸 金婚

    This Daiginjo is the most premium best quality sake among our lineup. It has the rich fruity aroma and the excellent taste, as a result of the exceptional Japanese craftsmanship.

  • Junmai Daiginjo "Ginkon"

    純米大吟醸 銀婚

    This Junmai-daiginjo has a fresh aroma and natural “umami” from the rice itself.

  • Daiginjo Set

    大吟醸セット (6本)

    This set can let you can enjoy several kinds of Daiginjo. They are recommended to be enjoyed at a cool temperature.

  • Junmai-Shu Set

    純米酒セット (6本)

    This set can let you enjoy several kinds of Junmai-shu. They are recommended to be enjoyed at a cool or warm temperature (around 45 ℃).

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