Toshimaya

Sake company
established in 1596

About Toshimaya

豊島屋本店について

Les origines de Toshimaya, le plus ancien magasin de saké de Tokyo, remontent à 1596, quand son fondateur, TOSHIMAYA Juemon, inaugura un établissement regroupant magasin de saké et taverne sur le rivage Kamakura, au centre d'Edo (actuelle Toko). À cette époque, comme d'importants travaux de rénovation étaient en cours dans le château d'Edo, beaucoup de personnes se rassemblaient sur le rivage Kamakura, et l'on rapporte que Toshimaya était très prospère.

Par ailleurs, quand Juemon se mit à brasser du shirozake (saké blanc), sa réputation s'est vite étendue à toute la ville d'Edo. Le shirozake est une liqueur de riz douce, appréciée des femmes de l'époque. La tradition d'offrir du shirozake lors de la journée des petites filles (Hina-Matsuri), fête annuelle durant laquelle l'on prie pour que les filles grandissent en bonne santé, est réputée dater de cette période. Par la suite, le shirozake de Toshimaya est évoqué dans de nombreux romans et spectacles de Kabuki, un des anciens arts traditionnels du Japon. Aujourd'hui encore, nous conservons les recettes traditionnelles et ne brassons le shirozake qu'une fois par an.

Notre brasserie de saké est actuellement localisée dans la ville d'Higashi-Murayama, dans l'ouest de Tokyo, et nous y brassons saké, shirozake et mirin (saké doux pour la cuisine). Notre saké « Kinkon » a obtenu un grand nombre de médailles d'or durant la Cérémonie Nationale de Décoration des Nouveaux Sakés, et a été adopté comme saké sacré par les célèbres sanctuaires Meiji Jingu et Kanda Myojin. Le saké « Kinkon » (« Noces d'Or » en français) est brassé avec soin par nos brasseurs et, comme l'un des sakés représentatifs de Tokyo, il est apprécié par nombre de nos clients.

Le saké se marie évidemment très bien avec la cuisine japonaise, mais il accompagne également à merveille la cuisine de nombreux pays. Dégustez notre saké « Kinkon », le « saké local d'Edo et Tokyo ».


Toshimaya Corporation
1-5-1 Sarugaku-cho Chiyoda-ku, Tokyo 101-0064 JAPAN
Call +81-3-3293-9111

Video

Toshimaya Sake Feature

Toshimaya established in 1596, the oldest sake shop in Tokyo. People relating Toshimaya passionately talk on its history, philosophy, and motivation for sake brewing in the 5-min VTR.

Products

とっておきの東京・江戸の酒セレクト

  • Junmai-Shu "Juemon"

    純米無濾過原酒 十右衛門

    This is a dry Junmai-shu with mellow flavor, and is highly acclaimed by many sake professionals in Japan.

  • Daiginjo "Kinkon"

    大吟醸 金婚

    This Daiginjo is the most premium best quality sake among our lineup. It has the rich fruity aroma and the excellent taste, as a result of the exceptional Japanese craftsmanship.

  • Junmai Daiginjo "Ginkon"

    純米大吟醸 銀婚

    This Junmai-daiginjo has a fresh aroma and natural “umami” from the rice itself.

  • Daiginjo Set

    大吟醸セット (6本)

    This set can let you can enjoy several kinds of Daiginjo. They are recommended to be enjoyed at a cool temperature.

  • Junmai-Shu Set

    純米酒セット (6本)

    This set can let you enjoy several kinds of Junmai-shu. They are recommended to be enjoyed at a cool or warm temperature (around 45 ℃).

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